Кулинарные рецепты

Напиток из облепихи с медом рецепт

Многие из напиток из облепихи с медом рецепт соотечественников, неравнодушных к хорошему алкоголю, но не имеющих возможности приобретать дорогостоящие напитки, занимаются самогоноварением. Ценители давно заметили, что самогон, сделанный своими руками с точным соблюдением технологии, имеет более благородный вкус, чем водка или разведенный спирт.

Чаще всего наши сограждане варят самогон из дрожжей и сахара. Такой для приготовления домашнего коньяка не подойдет. Для этого благородного напитка следует сделать самогон из винограда. За основу можно взять виноград, виноградный жмых или даже не совсем удавшееся виноградное вино. Виноградный самогон обладает уникальными нотками, имеет более благородные вкус и аромат. Для приготовления коньяка берут самогон двойной или даже тройной перегонки, с обязательным отсечением голов и хвостов. Содержание спирта в нем должно быть от 42 до 45 градусов, хотя некоторые рецепты требуют использования и более крепкого самогона.

По классической технологии, коньяк выдерживается в дубовых бочках несколько лет, причем от сорта дуба и срока выдержки сильно зависит букет готового напитка. Вещества, содержащиеся в дубе, придают коньяку нотки сирени, ванили, карамели и других продуктов и специй, которые на самом деле при изготовлении напитка не используются. Своим цветом коньяк тоже в определенной степени обязан дубу. При использовании для приготовления коньяка из самогона коры дуба, продающейся в аптеках, ее не помешает замочить на некоторое время в теплой воде, чтобы удалить лишние дубильные вещества. Некоторые виноделы советуют запаривать таким образом и дубовую щепу. Кора дуба не может полностью заменить дубовую бочку и даже дубовую щепу, поэтому ее необходимо дополнять специями и натуральными ароматизаторами. Учитывая, что и в дубовой бочке домашние виноделы редко держат самогон годами, его в любом случае не помешает облагородить ореховыми перегородками, пряными травами и подобными веществами.

Приятный коньячный оттенок напитку, приготовленному из самогона, можно придать с помощью жженого сахара. Его насыпают в ложку, держат ее над огнем, пока сахар не расплавится и не потемнеет. После чего остается подкрасить им домашний коньяк. Чем дольше вы будете настаивать самогон на ароматическом сырье, а затем выдерживать его, тем интереснее и богаче будет его букет.

Кору дуба залейте кипятком, через 15 минут, слейте воду, кору просушите. Сахар подержите над огнем, пока он не расплавится, смешайте с половиной стакана самогона. На дно трехлитровой банки положите гвоздику и кардамон, добавьте мускатный орех, высыпьте дубовую кору. Залейте карамельным сиропом, затем наполните банку самогоном и несколько раз встряхните. Оставьте банку при комнатной температуре, убрав в защищенное от прямых солнечных лучей место. Дольше настаивать не стоит, иначе вкус у напитка получится излишне терпким. Процедите напиток через сложенную в несколько слоев марлю.

Разлейте по бутылкам, плотно их закройте. Употреблять коньяк, приготовленный по данному рецепту, раньше чем через полгода не стоит — он не успеет приобрести насыщенного вкуса и аромата. Его используют уже многие поколения латышей и наших соотечественников. Поместите сахар в небольшую металлическую емкость, добавьте к нему ложку воды. Подогревайте на медленном огне, пока сахар не расплавится и сироп не приобретет карамельный оттенок. Шиповник и сухофрукты, если используете их для приготовления напитка, помойте, обсушите салфеткой, положите в банку. Положите кусочек ванили, всыпьте лекарственные травы.